Indbygget underbords ismaskinevejledning: Dimensionering, udluftning og installation

De fleste udstyrsbeslutninger i en café, bar eller hotelkammer tages én gang og leves derefter med i årevis. En indbygget underbords-ismaskine er præcis den slags køb. Gemt under disken, tæt på hvor drikkevarer faktisk er samlet, arbejder den stille og roligt gennem de travleste to timer på dagen og beder om meget lidt til gengæld - forudsat at dimensioneringen og luftstrømmen var rigtig fra starten.

Vi har fremstillet kommercielt is- og køleudstyr siden 2006, og nedenstående noter stammer fra de spørgsmål, som kunderne oftest stiller os. De handler mindre om overskriftsspecifikationer og mere om de praktiske detaljer, der afgør, om en underbordsmaskine stadig klarer sig godt i år fem.

Hvad "indbygget undertæller" virkelig betyder

Navnet beskriver to ting på én gang. Enheden er indbygget , hvilket betyder, at den er designet til at blive omsluttet af kabinetter i stedet for at rulles ud i åben gulvplads. Det er det også underdisk , så dens arbejdshøjde sidder under bordpladen, og operatøren rækker ned i stedet for på tværs. Til en stram bar-ø eller en kompakt espresso-station frigiver den kombination den dyreste kvadratmeter i rummet.

Den tekniske forskel fra en fritstående maskine er, hvor luften går. En ægte indbygget model trækker luft ind og skubber varm luft ud gennem et gitter foran, hvilket er det, der gør, at den kan sidde inde i et kabinet. Skub en ind i en lukket boks uden returvej for den varme luft, og kompressoren bruger sit arbejdsliv på at bekæmpe den varme, den selv producerede. Det er vores erfaring, at flere underbords-ismaskiner bliver førtidspensioneret på grund af dårlig ventilation end af nogen anden enkelt grund.

Drænmetoden former layoutet

Tyngdekraftsafløb er afhængig af et kontinuerligt fald til et nærliggende gulvafløb, hvilket er enkelt og pålideligt, men begrænser, hvor maskinen kan gå. En indbygget afløbspumpe løfter spildevandet opad, så enheden kan sidde på en ø eller en bar i kælderniveau, hvor tyngdekraften ikke har nogen steder at løbe. Pumper er pålidelige, men de er en mekanisk del og fortjener en plads på din vedligeholdelseskalender.

At vælge isen: Form ændrer drikken

Is er ikke en handelsvare. Den form, en maskine producerer, påvirker, hvor hurtigt en drink fortyndes, hvordan et glas ser ud, når det når bordet, og hvor behageligt en scoop fylder en brønd under service. Underbordsenheder er almindeligvis bygget omkring fire familier af is, og hver har et naturligt hjem.

Hvis en enkelt maskine skal tjene flere formål, er en standardterning normalt det sikreste kompromis. Hvis barmenuen er i højsædet, så vælg den form, som drinksene er designet omkring, og lad køkkenet hente sin flageis et andet sted.

Størrelse: Dagligt output, beholderkapacitet og de to timer, der betyder noget

Udgivet output er normalt citeret over 24 timer ved moderate rum- og vandtemperaturer. Et varmt køkken i august, en travl frokost og et låg, der åbnes tyve gange i timen, reducerer alt, hvad en maskine rent faktisk leverer. Som en arbejdsregel skal du tage dit realistiske spidsbelastningsdagskrav og tilføje tyve til tredive procent af frihøjden, før du sammenligner modeller.

Beholderkapaciteten betyder lige så meget som produktionen. For lille, og personalet øser fra en næsten tom skraldespand i det værste øjeblik; for stor og is sidder længe nok til at klumpe sig, hvilket er spild og uappetitligt. En skraldespand, der dækker en fuld serviceperiode, er normalt nok til en café, mens barer med et kort, intenst jag ofte foretrækker en dybere opbevaringsafdeling.

Mål udskæringen før noget andet

Bekræft den indvendige bredde, højde og dybde af skabsåbningen, og tilføj derefter dørsvinget, den rute, maskinen vil rejse for at komme dertil, og tilstrækkelig plads ved frontgitteret til, at luften kan bevæge sig. En maskine, der passer til åbningen, men ikke kan ånde, vil underpræstere fra dag ét.

Kommerciel ismaskine til underbordsinstallationer En terning-ismaskine i rustfrit stål med selvrensende og justerbare fødder; tjek skabsdimensioner, luftstrøm og serviceadgang, før du specificerer. Se produkt →

Ventilation, vand og strøm: Detaljerne, der bestemmer levetiden

Tre tjenester skal nå frem til maskinen, og hver enkelt er let at komme lidt galt af.

• Luft. Hold frontgrillen uhindret, og lad de pladser, manualen angiver, på siderne og bagsiden. Sæt aldrig en indbygget enhed ind i et forseglet hulrum.
• Vand. En dedikeret forsyningsledning med filter beskytter både isen og fordamperen. Hårdt vand afskalerer pladen, blødgør isen og forkorter serviceintervallerne.
• Magt. Et dedikeret kredsløb undgår gener, når andet køkkenudstyr tænder, og holder maskinen uafhængig af reparationer i nærheden.

Placeringen fortjener også et ekstra look: Direkte sollys og nærhed til ovne eller frituregryder hæver den omgivende temperatur omkring kabinettet og reducerer lydstyrken. Hvis det eneste tilgængelige sted er ved siden af ​​en varm linje, skal du overveje et lille ekstrakt eller i det mindste et hul, der lader varmen slippe ud. Vores krav til installation af kommercielle ismaskiner gå gennem frigangen og forbindelsespunkterne mere detaljeret.

Vandkvalitet, dræning og rutinen, der beskytter investeringen

Ismaskiner svigter normalt ikke dramatisk. De mister gradvist ydeevnen - en lille skala på fordamperen, en film af biofilm i beholderen, en kondensatorspole, der er sammenfiltret med køkkenfedt. Rutinen nedenfor holder alle tre i skak uden at forbruge meget arbejde.

1. Skyl scoop og beholderen indvendigt ved slutningen af ​​hvert skift, og opbevar aldrig scoop inde i isen.
2. Rengør beholderen og dørpakningen ugentligt med en fødevaresikker opløsning, og lad den derefter lufttørre.
3. Børst eller støvsug kondensatorspolen hver måned, oftere i et melet eller fedtet køkken.
4. Afkalk vandkredsløbet i henhold til den tidsplan, manualen giver for dit vands hårdhed.
5. Udskift vandfilteret med dets nominelle kapacitet i stedet for, når isen begynder at smage mærkeligt.
6. Kontroller afløbsslangen for knæk eller stillestående vand, når maskinen trækkes ud til rengøring.

Is, der smager af skraldespanden, eller terninger, der kommer uklare og våde ud, er normalt beskeder om vand og rengøring snarere end om kølekredsløbet.

Tilpasning af maskinen til rummet

Café og espressobar

En enhed i modhøjde ved siden af espressomaskinen sparer en tur til bagkøkkenet for hver is-latte. Terning eller halvmåneis virker begge dele; Det vigtige er, at skraldespanden er tilgængelig uden at gå væk fra baren.

Kommerciel Crescent Ice Maker til barer og caféer En kommerciel halvmåneismaskine med automatiske kontroller og fejlalarmer, velegnet til brug på baren, hvor klar is og en tilgængelig skraldespand betyder noget. Se produkt →

Bar og cocktailservice

Her er isen en del af produktet. Klare, tætte terninger smelter langsomt og holder en drink til at se lige til den sidste tår, og en bredere, mere lavvandet beholder er hurtigere at øse fra under et kapløb. Hvor ismaskinen bliver designet til en ny bartop frem for eftermonteret, er vores skræddersyede barudstyrsløsninger kan redegøre for enheden, afløbsvejen og arbejdshøjden sammen.

Square Cube Ice Maker til caféer og barer En stille ismaskine med firkantede terninger med LCD-kontroller, en-knaps rengøring og skalerbare kapaciteter, inklusive kompakte modeller til lavvolumenskabsinstallationer. Se produkt →

Hotel pantry, kontor og lille køkken

Disse indstillinger har sjældent brug for høj lydstyrke, men de har brug for støjsvag drift, enkel rengøring og et fodaftryk, der passer til et standardskab. En beskeden underbordsenhed med en forseglet beholder passer normalt bedre end en stor maskine, der kører på en brøkdel af dens kapacitet.

En kort tjekliste før du bestiller

• Mål udskæringen, dørsvingen og leveringsvejen.
• Bekræft maskinens ventilationsåbninger forfra, og at hulrummet tillader det.
• Beregn isforbrug på spidsbelastningsdage, og tilføj derefter tyve til tredive procent.
• Beslut om gravitationsdræning er mulig, eller om der kræves en pumpe.
• Kontroller, at en filtreret vandledning og et dedikeret kredsløb kan nå positionen.
• Spørg, hvem der skal servicere enheden lokalt, og hvad garantien dækker.

Intet af dette er kompliceret, men hvert punkt er lettere at afgøre før levering end efter. Hvis du er ved at finde ud af, hvilken indbygget ismaskine der passer til en bestemt tæller, menu eller servicemønster, så fortæl os dimensionerne og den travleste time på din dag - det er normalt nok til, at vi kan pege dig på den rigtige kapacitet og isstil i stedet for den største maskine på listen.